Bart's recepten
Haal de biologische biefstuk dertig minuten voor aanvang uit de koelkast, zodat het vlees op kamertemperatuur kan komen. Dep het vlees droog en wrijf het aan beide kanten in met het snufje kurkuma en versgemalen zwarte peper. Was de verse broccoli en snijd deze in gelijke roosjes.
Verhit een pan op het vuur en bak de gekruide biefstuk kort aan beide kanten tot de gewenste garing is bereikt. Zet gelijktijdig een stoompan klaar. Stoom de broccoliroosjes in ongeveer vijf minuten beetgaar, zodat de groente een lichte bite behoudt.
Haal de biefstuk direct na het bakken uit de pan en leg deze op een warme snijplank of een bord. Dek het vlees losjes af en laat het vijf minuten rusten. Haal de broccoli van het vuur, laat heel even uitwasemen en schep de knoflookolie er goed doorheen.
Snijd de geruste biefstuk in dikke plakken en verdeel het vlees samen met de warme broccoli over de borden. Bestrooi de maaltijd naar smaak met het Keltisch zeezout en serveer het gerecht direct.
