Bart's recepten
Haal de biologische biefstuk dertig minuten voor de bereiding uit de koelkast zodat het vlees op kamertemperatuur kan komen. Wrijf het vlees aan beide kanten in met de kurkuma en wat zwarte peper. Snijd intussen de verse broccoli in kleine, gelijkmatige roosjes en zet deze klaar.
Rooster de geschaafde amandelen kort in een droge koekenpan tot ze licht beginnen te kleuren en leg ze direct apart. Breng vervolgens een pan met water aan de kook en stoom of kook de broccoliroosjes in vier tot vijf minuten beetgaar. Verhit gelijktijdig een stevige pan op hoog vuur en bak de biefstuk in ongeveer twee tot drie minuten per kant tot deze medium is.
Haal de biefstuk uit de pan en verpak het vlees direct losjes in aluminiumfolie. Laat het vlees op deze manier vijf minuten rusten en bestrooi het daarna pas met het Keltisch zeezout. Giet in de tussentijd de broccoli af en meng de warme roosjes direct met de knoflookolie en de geroosterde amandelen.
Snijd de geruste biefstuk in plakken en verdeel deze over de borden. Schep het broccolimengsel ernaast en serveer de maaltijd direct.
