Bart's recepten
Verwarm de oven voor op 190 graden. Snijd de biologische kipfilet in de lengte in, maar snijd het vlees niet volledig door. Meng de fijngehakte verse spinazie met de stukjes zongedroogde tomaat. Vul de inkeping in de kipfilet met dit mengsel. Druk de zijkanten weer tegen elkaar en steek deze stevig vast met een cocktailprikker. Bestrijk de gehele buitenkant van de gevulde kipfilet met de olijfolie.
Leg de kipfilet in een ovenschaal en plaats deze in de oven. Bak het vlees in vijftien tot twintig minuten volledig gaar. Je kunt de kipfilet desgewenst ook in een koekenpan bakken; keer het vlees dan regelmatig op middelhoog vuur. Breng in de tussentijd een pan met water aan de kook.
Snijd de puntjes van de sperziebonen. Voeg de bonen toe aan het kokende water en kook ze in ongeveer acht minuten beetgaar. Giet de sperziebonen af in een vergiet en laat ze kort uitdampen. Haal de kipfilet uit de oven of pan en trek de cocktailprikker uit het vlees.
Leg de gevulde kipfilet op een bord. Schep de warme, gekookte sperziebonen ernaast. Serveer de maaltijd direct.
