Bart's recepten
Snijd de courgette met een spiraalsnijder tot courgetti. Pel het teentje knoflook en hak dit fijn. Zorg dat de gepelde en schoongemaakte gamba's droog en klaar liggen voor direct gebruik.
Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte knoflook en de chilivlokken toe en fruit dit kort aan. Doe de gamba's in de pan en bak ze in drie tot vier minuten rondom roze en volledig gaar. Haal de gamba's met een lepel uit de pan en leg ze tijdelijk apart op een bord.
Doe de courgetti in de achtergebleven olie in dezelfde pan. Bak de groenteslierten slechts één tot twee minuten mee, zodat ze opwarmen maar hun beet behouden. Haal de pan van de warmtebron en meng de zelfgemaakte pesto grondig door de courgetti.
Schep de warme courgetti met pesto op een bord. Verdeel de apart gehouden gamba's over de groente en serveer het gerecht direct.
