Bart's recepten
Snijd de halve rode paprika in reepjes of blokjes. Schil de gember, rasp deze fijn en pers het teentje knoflook uit. Meng de knoflook en gember met de tamari in een kom. Schep de blokjes tempeh hierin om en laat het geheel tien minuten marineren.
Verhit de kokosolie in een wok op middelhoog tot hoog vuur. Voeg de gemarineerde tempeh toe en bak de blokjes rondom goudbruin en krokant. Doe daarna de broccoliroosjes en de gesneden paprika bij de tempeh in de pan en roerbak alles stevig door elkaar.
Giet een scheutje water in de wok zodat er stoom ontstaat. Laat het geheel nog vijf minuten roerbakken tot de groenten beetgaar zijn. Voeg op het allerlaatste moment de ongebrande cashewnoten toe en bak deze nog heel even kort mee.
Haal de wok van de hittebron zodra de cashewnoten zijn opgewarmd en de broccoli felgroen is. Verdeel de warme roerbak direct over de borden en serveer onmiddellijk.
