Bart's recepten
Laat het blikje tonijn op water goed uitlekken in een zeef. Spoel tegelijkertijd de witte bonen uit glas af onder de koude kraan en laat deze eveneens goed uitlekken. Snipper de kwart rode ui heel fijn en snijd de verse peterselie alvast in grove stukken.
Doe de uitgelekte tonijn in een ruime mengkom en trek de vis met een vork in kleinere stukken uit elkaar. Voeg hier de witte bonen, de fijngesnipperde rode ui en de eetlepel kappertjes aan toe. Schep de mayonaise op basis van olijfolie, of desgewenst de dikke Griekse yoghurt, erbij en schep het geheel stevig om tot alles goed is gemengd.
Roer vervolgens de vers gesneden peterselie door het tonijnmengsel. Zorg ervoor dat de kruiden gelijkmatig over de salade zijn verdeeld en druk het geheel met de bolle kant van een lepel nog even licht aan zodat de smaken goed kunnen mengen.
Verdeel een ruime hoeveelheid rucola over een bord of ondiepe schaal om een basis te creëren. Schep de afgeronde tonijnsalade met witte bonen netjes in het midden op dit bedje van rucola en serveer het gerecht direct.
