Bart's recepten
Verwarm de oven voor op 200 graden. Verdeel de dunne plakken venkel over een bakplaat en hussel deze om met de helft van de olijfolie. Rooster de venkel in de oven in vijftien tot twintig minuten zacht en licht gekaramelliseerd. Kook tegelijkertijd de quinoa in ruim water volgens de aanwijzingen op de verpakking in tien tot twaalf minuten gaar.
Verhit de resterende olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Leg de zalmforelfilet met de huid naar beneden in de pan. Bak de vis in drie tot vier minuten per kant gaar.
Giet de quinoa af zodra deze gaar is. Snijd de verse dille fijn. Meng de gekookte quinoa met de dille, de kappertjes en het sap van de halve citroen goed door elkaar.
Verdeel de geroosterde venkel over een bord. Leg de gebakken zalmforel direct op de venkel en schep de aangemaakte quinoa ernaast.
