Bart's recepten
Breek de drie biologische eieren in een kom en klop deze met een vork goed door elkaar tot een egaal mengsel. Snijd of scheur de wilde gerookte zalm in kleine snippers en zorg dat de verse bieslook fijngehakt klaarstaat.
Zet een koekenpan op een laag vuur en laat hierin een eetlepel ghee of boter rustig smelten. Giet de geklutste eieren in de pan zodra het vet warm is. Blijf met een spatel continu en langzaam over de bodem roeren, zodat het ei heel geleidelijk stolt en een romige structuur opbouwt.
Haal de pan van de warmtebron net voordat het ei volledig droog is, de restwarmte van de pan zorgt voor de laatste garing. Roer nu direct de snippers gerookte zalm en de fijngehakte bieslook soepel door het warme eimengsel. Breng het geheel op smaak met een snufje peper.
Schep de scrambled eggs direct vanuit de pan op een bord. Serveer meteen, zodat het ei niet verder stolt en de beloofde zachte structuur behouden blijft.
