Bart's recepten
Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de courgette en de rode ui in grove, gelijke stukken. Rits de verse tijm en rozemarijn van de takjes en hak de kruiden fijn. Pel de knoflookteen en plet deze licht met de zijkant van een mes.
Verdeel de stukken courgette, de rode ui en de vijf cherrytomaatjes over een ovenschaal of bakplaat. Giet de eetlepel olijfolie eroverheen en voeg de fijngehakte tijm en rozemarijn toe. Meng de groenten goed door elkaar zodat alles bedekt is met de olie en kruiden. Zet de schaal in de oven en rooster de groenten in twintig minuten gaar.
Verhit tegen het einde van de baktijd een koekenpan op hoog vuur. Leg de geplette knoflookteen in de droge of licht ingevette pan om smaak af te geven aan de bodem. Voeg de twee tot drie lamskoteletjes toe en schroei het vlees snel dicht. Bak de koteletjes vervolgens twee tot drie minuten per kant.
Haal de geroosterde groenten uit de oven en schep deze direct op een bord. Haal de lamskoteletjes uit de pan en leg deze naast of op de groenten. Serveer de maaltijd direct.
