Gebakken Makreel met Zoete Aardappel uit de Oven

Verwarm de oven voor op 200 graden. Meng de blokjes zoete aardappel met een halve eetlepel olijfolie en een snufje kaneel. Verdeel dit gelijkmatig over een bakplaat.

Rooster de zoete aardappel in de oven in 20 tot 25 minuten gaar. Verhit tegen het einde van de baktijd de resterende olijfolie in een koekenpan en bak het venkelzaad kort aan. Leg de makreelfilet op de huidkant in de pan en bak tot de vis bijna gaar is. Draai de filet nog kort om en haal de pan van het vuur.

Neem de makreel uit de pan en houd deze even apart. Voeg de spinazie direct toe aan het warme bakvet in dezelfde pan en laat de blaadjes kort slinken.

Verdeel de geroosterde zoete aardappel en de warme spinazie over een bord. Leg de gebakken makreelfilet hier bovenop en serveer het gerecht direct.