Bart's recepten
Verwarm de oven voor op tweehonderd graden. Meng de in frietjes gesneden pastinaak met een halve eetlepel ghee, de verse rozemarijn, zeezout en peper. Verdeel de pastinaak gelijkmatig over een bakplaat. Kook tegelijkertijd de sperziebonen in een pan met water kort beetgaar en giet deze af.
Schuif de bakplaat in de oven en rooster de pastinaakfrietjes in twintig tot vijfentwintig minuten gaar. Verhit tegen het einde van deze oventijd de resterende ghee in een koekenpan. Bestrooi de grasgevoerde rundersteak met zeezout en peper en bak het vlees aan beide kanten tot de gewenste gaarheid.
Haal de rundersteak uit de pan wanneer deze naar wens is gebakken. Dek het vlees losjes af met aluminiumfolie en laat het vijf minuten rusten op een snijplank, zodat de sappen zich goed in het vlees kunnen verdelen.
Leg de geruste rundersteak op een bord. Serveer het vlees direct samen met de geroosterde pastinaakfrietjes uit de oven en de gekookte sperziebonen.
