Bart's recepten
Spoel de gekookte bruine linzen grondig af onder de koude kraan en laat ze goed uitlekken in een vergiet. Snijd ondertussen de kwart komkommer en de halve rijpe avocado in gelijke blokjes. Hak de ongezouten walnoten grof met een koksmes en snijd de verse dille alvast fijn.
Maak de dressing door de koudgeperste lijnzaadolie, het sap van een halve citroen en de dijonmosterd in een klein schaaltje tot een glad geheel te kloppen. Pak vervolgens een ruime kom en meng hierin de uitgelekte linzen, het handje rucola en de blokjes komkommer stevig door elkaar.
Voeg de avocadoblokjes en de grof gehakte walnoten toe aan het linzenmengsel. Giet de voorbereide dressing over de ingrediënten in de kom. Schep de salade nu voorzichtig om, zodat de avocado zijn structuur behoudt en alles gelijkmatig bedekt is met de dressing.
Verdeel de salade over een bord of een ondiepe schaal. Garneer het gerecht door de eetlepel hennepzaad en de fijngehakte verse dille er als laatste overheen te strooien. Serveer direct.
