Bart's recepten
Snijd het biologische grasgevoerde rundvlees in gelijke blokjes. Schil de zoete aardappel, wortel en pastinaak en snijd deze in grove stukken. Snipper de ui en hak de knoflook fijn.
Verhit een braadpan of tajine en bak de blokjes rundvlees op hoog vuur rondom bruin. Voeg de gesnipperde ui en fijngehakte knoflook toe en fruit dit kort mee. Strooi de kurkuma, het gemberpoeder, de kaneel en de komijn over het vlees en schep alles goed om. Bak de specerijen een minuut mee totdat ze beginnen te geuren.
Voeg de gesneden zoete aardappel, wortel en pastinaak toe aan de pan. Giet de runderbouillon erbij en breng het vocht tegen de kook aan. Leg de deksel op de pan, zet de warmtebron op de laagste stand en laat het geheel minimaal twee uur zachtjes stoven tot het vlees botermals is.
Verdeel de hete rundvleestagine over de borden. Hak de verse koriander in grove stukken. Garneer het gerecht met de koriander en de granaatappelpitjes en serveer direct.
