Bart's recepten
Snijd de rodekool in fijne reepjes. Schil de twee appels, verwijder de klokhuizen en snijd het fruit in gelijke blokjes. Kneus de jeneverbessen lichtjes met de platte kant van een mes. Dep de zeshonderd gram varkensschouder rondom droog.
Verhit een braadpan op het fornuis en bak de varkensschouder kort aan. Blus het vlees af met een flinke scheut rode wijn. Zet de hittebron direct op de laagste stand, plaats de deksel op de pan en laat het vlees drie uur rustig smoren.
Zet ongeveer een klein uur voor het einde van de stooftijd een tweede pan op het vuur. Doe hier de gesneden rodekool, de blokjes appel en de gekneusde jeneverbessen in. Voeg een klein scheutje water toe en stoof dit mengsel zachtjes tot de kool gaar is en de appels volledig zacht zijn.
Haal de varkensschouder na de volledige stooftijd uit de pan en snijd het malse vlees in grove stukken. Schep de warme rodekool op de borden en verdeel het gesmoorde varkensvlees er direct bovenop.
