Bart's recepten
Begin met het voorbereiden van de gerookte makreel. Controleer de vis goed op achtergebleven graten en verwijder deze. Pluk de makreel met je handen in grove stukken en zet apart. Zorg ervoor dat de halve rode ui in flinterdunne ringen is gesneden.
Klop in een ruime kom een dressing van de extra vierge olijfolie en het sap van de halve citroen. Doe de rucola of gemengde sla, de rode uienringen en de kappertjes bij de dressing in de kom. Schep het geheel vlot en goed om, zodat alle bladeren gelijkmatig bedekt zijn met de vloeistof.
Verdeel de aangemaakte salade over een grote platte schaal of direct over de borden. Verdeel de apart gehouden grove stukken gerookte makreel over de sla. Pluk de verse dille grof en strooi deze rijkelijk over de vis om het vet van de makreel in balans te brengen.
Serveer de salade direct na het opmaken. Zet het gerecht meteen op tafel, zodat de bladsla zijn stevige en knapperige structuur behoudt.
