Kalkoensalade

Was de biologische veldsla en droog deze goed. Schaaf de venkel met een mandoline of kaasschaaf in flinterdunne plakken. Hak de verse munt fijn en kneus de roze peperkorrels.

Verhit een klein beetje olie in een koekenpan. Bak de blokjes of reepjes kalkoenfilet in ongeveer zes tot acht minuten goudbruin en gaar. Haal de pan van het vuur en laat het vlees kort afkoelen.

Klop in een ruime schaal een dressing van de extra vierge olijfolie, de appelazijn, de fijngehakte munt, het Keltisch zeezout en de roze peperkorrels. Voeg de voorbereide veldsla, de geschaafde venkel en de afgekoelde kalkoen toe. Schep de ingrediënten goed door elkaar zodat de dressing zich overal gelijkmatig verdeelt.

Verdeel de salade over de borden of zet de schaal in zijn geheel op tafel. Serveer het gerecht direct.