Bart's recepten
Snijd de kippendijfilet in gelijke stukken. Bestrooi het vlees met Keltisch zeezout, de gedroogde oregano en een snufje chilipoeder. Meng alles goed door elkaar zodat de kruiden gelijkmatig over de kip verdeeld zijn.
Verhit de kokosolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gekruide stukken kip toe en bak deze in acht tot tien minuten goudbruin en gaar. Schep het vlees tijdens het bakken regelmatig om zodat het aan alle kanten gelijkmatig kleurt.
Snijd tijdens het bakken de avocado doormidden en verwijder de pit. Schep het vruchtvlees uit de schil en doe dit in een kom. Prak de avocado met een vork tot een grove puree en roer hier direct het limoensap en een snufje Keltisch zeezout doorheen.
Haal de pan van het vuur wanneer de kip gaar en krokant is. Leg de warme stukjes kippendij op een bord en serveer de avocadopuree er direct naast of schep deze over het vlees heen.
