Bart's recepten
Snijd de gerookte kipfilet in dunne plakjes. Halveer de avocado, verwijder de pit en snijd het vruchtvlees in blokjes. Halveer ook direct de cherrytomaatjes, zodat alle verse ingrediënten klaarliggen voor gebruik.
Zet een droge koekenpan op het vuur en verhit deze. Rooster de zonnebloempitten kort totdat ze een goudbruine kleur krijgen. Haal ze direct uit de warme pan en laat ze even afkoelen.
Klop in een klein kommetje een dressing van de extra vierge olijfolie en de appelazijn. Breng dit op smaak met verse zwarte peper en Keltisch zeezout. Doe de rucola in een ruime schaal en voeg de plakjes kip, avocadoblokjes en cherrytomaatjes toe. Giet de dressing erover en schep het geheel voorzichtig om.
Verdeel de gemengde salade over de borden. Strooi ten slotte de geroosterde zonnebloempitten eroverheen en serveer het gerecht direct.
