Garnalen met Courgetti

Was de biologische courgette en draai hier met een spiraalsnijder lange slierten van. Leg de courgetti op een vel keukenpapier en strooi er een beetje zout over om het overtollige vocht eruit te trekken. Hak ondertussen de knoflook fijn. Verwijder de zaadjes uit de halve rode chilipeper en snijd deze in kleine stukjes. Hak ook de verse bladpeterselie fijn en zet de gepelde en schoongemaakte garnalen klaar.

Verhit de extra vierge olijfolie in een grote pan of wok op middelhoog vuur. Voeg de garnalen, de fijngehakte knoflook en de chilipeper toe. Bak het geheel in drie tot vier minuten stevig aan, totdat de garnalen gaar zijn en een roze kleur hebben.

Dep de courgetti goed droog met een nieuw stuk keukenpapier om te voorkomen dat het gerecht waterig wordt. Voeg de slierten toe aan de pan met garnalen en schep alles goed om. Bak dit slechts één tot twee minuten mee, zodat de courgette warm wordt maar wel een stevige bite behoudt.

Haal de pan direct van het vuur. Knijp het sap van een kwart citroen uit over het gerecht en meng de fijngehakte peterselie erdoor. Verdeel de warme courgetti met de garnalen over de borden en serveer de maaltijd direct.