Bart's recepten
Breek de eieren in een ruime kom en klop ze stevig los. Meng er direct het Keltisch zeezout, de zwarte peper en een snufje kurkuma doorheen. Zet dit eimengsel even opzij en zorg dat de sjalot fijngehakt klaarstaat voor gebruik.
Verhit de eetlepel ghee of olijfolie in een koekenpan. Voeg de fijngehakte sjalot toe en fruit deze op een matig vuur tot de stukjes zacht en glazig zijn.
Doe de bladspinazie in kleine gedeeltes bij de sjalot in de pan. Laat de blaadjes op een laag vuur rustig slinken en giet eventueel overtollig vocht voorzichtig af om een waterige omelet te voorkomen.
Verdeel de geslonken spinazie in een egale laag over de bodem van de pan. Giet het gekruide eimengsel er direct overheen, zodat de groente goed bedekt is. Plaats een deksel op de pan en laat de omelet op een laag vuur in vijf tot zeven minuten volledig stollen.
Controleer of de bovenkant van het ei gaar en droog is. Laat de omelet rustig vanuit de pan op een bord glijden, klap deze eenmaal dubbel en serveer direct.
