Bart's recepten
Snijd de kipfilet horizontaal in zodat het vlees een groter oppervlak krijgt, of verdeel het in dikke plakken. Bestrooi de kip aan beide kanten met een snufje gerookt paprikapoeder en Keltisch zeezout. Was de verse groene asperges onder de kraan en snijd de onderste harde twee centimeter van de stengels af.
Verhit de ghee of kokosolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Leg de kipfilet in de pan en bak deze in ongeveer tien tot twaalf minuten goudbruin en gaar. Leg de asperges de laatste zes tot acht minuten bij de kip in de pan om ze mee te bakken. Voor mooie grillstrepen kun je de asperges eventueel ook in een aparte hete grillpan bereiden.
Haal de kipfilet uit de pan zodra deze volledig gaar is. Besmeer het warme vlees direct en royaal met de verse groene pesto. Door de hitte van de kip komen de aroma's uit de pesto optimaal vrij.
Verdeel de warme asperges netjes over de borden. Leg de met pesto besmeerde kipfilet ernaast en serveer het gerecht direct.
