Bart's recepten
Dep de kabeljauwfilet droog met keukenpapier en wrijf beide kanten in met Keltisch zeezout en verse peper. Snijd de courgette in blokjes, hak het teentje knoflook fijn en snijd de verse dille alvast klein.
Verhit een eetlepel extra vierge olijfolie of ghee in een koekenpan op middelhoog vuur. Fruit de knoflook kort aan tot deze geurt. Voeg de courgetteblokjes toe en bak ze in ongeveer vijf minuten beetgaar. Meng de cherrytomaatjes er de laatste twee minuten doorheen om ze mee te verwarmen.
Zet een tweede koekenpan op het vuur en verhit de resterende olie of ghee. Bak de kabeljauw in drie tot vier minuten per kant gaar, totdat het visvlees mooi wit kleurt. Besprenkel de vis tijdens het bakken met de helft van het citroensap.
Verdeel het warme groentemengsel over de borden om als basis te dienen. Leg de gebakken kabeljauw er voorzichtig bovenop. Maak het geheel af door het resterende citroensap over de vis te sprenkelen en royaal te garneren met de fijngehakte dille.
