Bart's recepten
Was de grote komkommer af onder de kraan en dep deze droog. Schillen is niet nodig. Schaaf met een dunschiller of mandoline in de lengte dunne linten van de komkommer. Draai de komkommer tijdens het schaven en stop zodra je de waterige zaadlijsten bereikt. De kern gebruik je niet. Doe de geschaafde komkommerlinten in een ruime kom.
Klop met een vork of garde een gladde dressing van de extra vierge olijfolie, het verse citroensap, het zeezout, de versgemalen zwarte peper en tweederde van de fijngehakte verse dille. Giet deze dressing over de komkommerlinten. Schep het geheel voorzichtig om zodat de linten rondom bedekt zijn, maar let op dat ze niet breken. Laat de komkommer tien minuten op kamertemperatuur staan om te marineren.
Verdeel de gemarineerde komkommerlinten als een luchtig bedje over een grote serveerschaal of over individuele borden. Haal de dunne plakken gerookte zalm los van elkaar. Verdeel de zalm over de schaal en drapeer deze losjes over en tussen de komkommerlinten. Strooi de achtergehouden verse dille over het geheel om de borden af te maken.
Zet de schaal of de borden direct op tafel en serveer het gerecht.
