Kwark met ongezouten noten

Verwarm een droge koekenpan op middelhoog vuur. Doe de zestig gram gemengde ongezouten noten in de pan en rooster ze drie tot vijf minuten. Schud de pan regelmatig om aanbranden te voorkomen. Zodra de noten licht goudbruin kleuren, haal je ze uit de pan en laat je ze volledig afkoelen op een bord. Hak de afgekoelde noten vervolgens grof met een mes, maar bewaar een paar hele exemplaren voor later.

Schep de vierhonderd gram volle, romige kwark in een kom en roer dit kort door tot het een gladde structuur heeft. Voeg de grofgehakte noten toe aan de kom. Spatel de stukjes noot rustig door de kwark heen, zodat het geheel stevig blijft en de textuur behouden wordt.

Verdeel het kwarkmengsel over een of meerdere serveerschaaltjes. Garneer de porties door de achtergehouden hele noten eroverheen te strooien. Serveer het gerecht direct, zodat de kwark goed koud is en de noten hun knapperige bite behouden.