Bart's recepten
Verwarm de oven voor op 200 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier. Snijd de broccoli in roosjes en de courgette in blokjes van ongeveer twee centimeter. Pel de knoflook en hak deze fijn. Dep de zalmfilets droog met keukenpapier en bestrooi beide kanten met zout en peper.
Meng de broccoli, courgette en knoflook in een kom met dertig milliliter olijfolie, zout en peper. Verdeel de groenten in een enkele laag over de bakplaat. Rooster ze twintig tot vijfentwintig minuten in de oven en schep halverwege om. Verhit ondertussen de resterende vijftien milliliter olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de zalmfilets op de huidkant aan en bak ze drie tot vijf minuten per kant, tot ze van binnen nog licht glazig zijn.
Haal de bakplaat uit de oven zodra de groenten goudbruine randjes hebben. Hak de verse dille fijn en snijd de citroen in partjes.
Verdeel de geroosterde groenten over de borden en leg de gebakken zalmfilets ernaast. Bestrooi het geheel met de fijngehakte dille en serveer direct, met de partjes citroen erbij om naar smaak uit te knijpen.
