Gekookte eieren met avocado

Breng een pan met ruim water aan de kook. Laat de vier eieren voorzichtig met een schuimspaan in het water zakken. Kook ze zes minuten voor een zachte dooier, of zeven tot acht minuten voor een halfzacht resultaat.

Zet tijdens het koken een kom met ijskoud water klaar. Haal de eieren na de kooktijd uit de pan en leg ze direct in het koude water. Laat ze minimaal twee tot drie minuten afkoelen om het garen te stoppen en het pellen makkelijker te maken.

Snijd de avocado doormidden en verwijder de pit. Schep het vruchtvlees in een kom en prak dit met een vork tot de gewenste dikte. Meng het zeezout en de versgemalen zwarte peper stevig door de geprakte avocado.

Pel de afgekoelde eieren en snijd ze in de lengte doormidden. Verdeel de geprakte avocado over de borden en leg de gehalveerde eieren er bovenop. Bestrooi het gerecht naar wens met de chilivlokken en de fijngehakte bieslook en serveer direct.