Bart's recepten
Was de verse babyspinazie en droog deze grondig in een slacentrifuge. Snipper de rode ui in fijne stukjes. Laat de tonijn uitlekken in een vergiet of zeef en druk het overtollige water er stevig uit.
Leg de eieren in een steelpan en giet er koud water bij tot ze volledig onderstaan. Breng het water aan de kook en laat de eieren vanaf dat moment negen minuten koken. Giet het water af, laat de eieren direct schrikken onder de koude kraan en pel ze zodra ze zijn afgekoeld.
Klop de olijfolie extra vierge en het verse citroensap in een kommetje door elkaar tot een gladde dressing. Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper. Meng de droge spinazie, de gesnipperde rode ui en de tonijn in een ruime kom. Giet de dressing eroverheen en schep alles goed om.
Verdeel de gemengde salade over de borden. Snijd de gepelde eieren in partjes en leg deze op de porties. Serveer direct.
