Bart's recepten
Pel de kleine rode ui en snipper deze fijn. Was de twee grote rode paprika's en snijd ze in de lengte doormidden. Verwijder de stelen, de witte zaadlijsten en de losse pitjes aan de binnenkant, zodat er schone, holle bakjes overblijven.
Open de twee blikjes tonijn en giet het water volledig af. Doe de uitgelekte tonijn in een kom en trek de stukken met een vork los. Voeg de gesnipperde rode ui, de eetlepel suikervrije mayonaise en een snufje kurkuma toe. Meng het geheel goed door elkaar tot een egale tonijnsalade.
Leg de vier paprikahelften met de open kant naar boven op een werkblad of snijplank. Verdeel de tonijnsalade met een lepel gelijkmatig over de holle ruimtes van de paprika's. Druk de vulling lichtjes aan zodat het mengsel stevig in de groente blijft zitten.
Strooi ter afronding een beetje Keltisch zeezout over de vulling voor extra smaak. Serveer de gevulde paprika's direct als lunch, of zet ze afgedekt in de koelkast tot het moment van eten.
