Bart's recepten
Doe het chiazaad en de ongezoete amandelmelk samen in een ruime kom of een goed afsluitbare pot. Roer dit mengsel direct stevig door elkaar, zodat er geen klontjes ontstaan en de zaden gelijkmatig door de vloeistof zijn verdeeld.
Dek de kom af of draai de deksel op de pot en zet het geheel in de koelkast. Laat het chiazaad minimaal dertig minuten wellen, zodat het de amandelmelk opneemt en de massa indikt tot een pudding. Je kunt dit mengsel ook probleemloos een hele nacht in de koeling laten staan.
Haal de opgesteven pudding na de wachttijd uit de koelkast en roer alles nog een keer goed door om de structuur los te maken. Snijd de halve verse mango in kleine, hapklare blokjes.
Verdeel de chiapudding over de gewenste schaaltjes of glazen. Leg de blokjes mango bovenop de pudding en strooi de pompoenpitten eroverheen. Rond af door een mespuntje Keltisch zeezout over het geheel te verdelen, wat de zoete smaak van de mango direct naar voren haalt.
