Varkenshaas met Roerbak Groenten

Snijd de varkenshaas in gelijkmatige reepjes. Strooi de kurkuma en wat zwarte peper over het vlees en schep dit goed om. Zet de gemengde roerbakgroenten, zoals de bimi, paksoi en taugé, alvast klaar naast het fornuis.

Verhit de eetlepel milde kokosolie in een wok of ruime koekenpan. Bak de reepjes varkenshaas op hoog vuur kort en snel rondom bruin. Haal het vlees daarna uit de pan en bewaar het tijdelijk op een bord.

Laat de pan op het vuur staan en voeg de roerbakgroenten toe. Roerbak de groenten op hoog vuur gedurende vijf tot zeven minuten totdat ze beetgaar zijn. Doe de varkenshaas terug in de wok en schep alles nog even kort door elkaar zodat de smaken mengen en het vlees weer opwarmt.

Haal de pan van de warmtebron af. Bestrooi het gerecht met een snufje Keltisch zeezout, verdeel de varkenshaas en de roerbakgroenten over de borden en dien direct op.