Bart's recepten
Maak de vijfhonderd gram spruitjes schoon door de onderkantjes te verwijderen en halveer ze. Wrijf de driehonderd gram biologische biefstuk, die al op kamertemperatuur is, in met het snufje kurkuma en wat zwarte peper. Rooster de twee eetlepels geschaafde amandelen kort in een droge pan tot ze goudbruin zijn en leg ze apart op een bordje.
Verhit een koekenpan op hoog vuur en bak de biefstuk in twee tot drie minuten per kant tot de gewenste gaarheid. Haal het vlees uit de pan, pak het stevig in met aluminiumfolie en laat het vijf minuten rusten.
Verhit ondertussen de eetlepel knoflookolie in een ruime pan of wok. Voeg de gehalveerde spruitjes toe en roerbak deze in acht tot tien minuten tot ze goudbruin en beetgaar zijn.
Snijd de biefstuk in plakken en verdeel dit over de borden. Schep de geroerbakte spruitjes ernaast, strooi de geroosterde amandelen over het gerecht en bestrooi het geheel tot slot met het Keltisch zeezout.
