Bart's recepten
Was de stengels bleekselderij en snijd deze in fijne boogjes. Hak de pecannoten grof met een stevig mes. Doe de selderij en de noten alvast samen in een ruime mengkom, zodat deze klaarstaan voor de verdere verwerking.
Wrijf de biologische kipfilet rondom in met het snufje kurkuma. Verhit een koekenpan op het fornuis en bak de kipfilet op middelhoog vuur aan beide zijden goudbruin en volledig gaar. Haal de kip uit de pan en laat het vlees een paar minuten rusten op een snijplank.
Snijd de gegaarde kipfilet in kleine, hapklare blokjes. Voeg de blokjes kip toe aan de kom met de selderij en pecannoten. Schep de suikervrije mayonaise erbij en roer alles grondig door elkaar tot een samenhangende en romige massa ontstaat.
Breng de kipsalade op smaak met het Keltisch zeezout en wat zwarte peper. Schep het geheel nog een laatste keer goed om en serveer de salade direct in een schaal, of dek deze af om later koud op te dienen.
