Bart's recepten
Verwarm de oven voor op 200 graden. Zorg ervoor dat de bloemkool in gelijke roosjes is gesneden. Doe deze in een ruime mengkom en schep ze om met een eetlepel olijfolie en een theelepel gerookt paprikapoeder, zodat alle roosjes gelijkmatig bedekt zijn. Verspreid de bloemkool daarna in een enkele laag over een bakplaat.
Plaats de bakplaat in het midden van de voorverwarmde oven en rooster de bloemkool in ongeveer twintig tot vijfentwintig minuten gaar. Schep de groente halverwege de bereidingstijd een keer goed om. Hierdoor roosteren de randjes rondom gelijkmatig goudbruin en worden de roosjes goed zacht van binnen.
Kruid ondertussen de witvisfilet aan beide kanten met een snufje kurkuma en verdeel de verse dille erover. Verhit een pan met een goede antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Bak de witvis hierin rustig gaar, waarbij je ongeveer drie minuten per kant aanhoudt totdat de vis ondoorzichtig is en makkelijk uit elkaar valt.
Verdeel de geroosterde bloemkoolroosjes direct uit de oven over de borden. Leg de gebakken witvisfilet er zorgvuldig naast of bovenop. Breng het volledige gerecht als laatste op smaak door er een snuf Keltisch zeezout over te strooien en dien het geheel direct warm op.
