Bart's recepten
Pel de ui en snipper deze in fijne stukjes. Was de verse sperziebonen, snijd de uiteinden eraf en halveer ze. Zorg ervoor dat de blokjes biologische runderlappen op kamertemperatuur zijn voordat je ze gaat bereiden.
Zet een braadpan op het vuur en verhit hierin de theelepel kokosolie. Voeg de blokjes rundvlees toe en bak deze rondom bruin. Draai het vuur iets lager en fruit de gesnipperde ui kort mee. Strooi het snufje kurkuma in de pan en voeg de twee kruidnagels toe. Giet de natuurlijke runderbouillon erbij en breng het geheel aan de kook. Zet de pan op de kleinste pit, plaats de deksel erop en laat het vlees op heel laag vuur twee tot drie uur stoven tot het mals is.
Voeg de voorbereide sperziebonen toe aan de braadpan voor de laatste vijftien minuten van de stooftijd. Schep alles goed door elkaar. Laat de bonen zachtjes meestoven tot ze beetgaar zijn. Proef de stoofschotel en breng het geheel op smaak met het Keltisch zeezout.
Zoek de twee kruidnagels en verwijder deze uit de pan. Schep de warme runderstoof met de sperziebonen direct uit de braadpan, verdeel de porties over de borden en serveer.
