Bart's recepten
Begin met het schoonmaken van de gestoomde makreel. Pluk de vis met je handen of twee vorken zorgvuldig uit elkaar in een ruime kom. Controleer het visvlees goed en verwijder alle graatjes. Spoel direct daarna de vier grote bladeren van de Romeinse sla af onder koud water en dep ze goed droog.
Voeg de fijn gesnipperde kleine rode ui, twee eetlepels suikervrije mayonaise en het sap van een kwart citroen toe aan de kom met vis. Strooi hier een snufje kurkuma overheen. Prak en meng het geheel met een vork stevig door elkaar tot de ingrediënten volledig gemengd zijn en er een samenhangende, grove paté ontstaat.
Leg de gedroogde bladeren van de Romeinse sla naast elkaar op een werkblad of direct op de borden, zodat ze als schuitjes kunnen dienen. Schep de makreelpaté in gelijke delen in het midden van elk slablad en verdeel het mengsel netjes over de lengte.
Bestrooi de makreelpaté tot slot met een beetje Keltisch zeezout om de smaken van het gerecht te versterken. Serveer de gevulde slaschuitjes direct.
