Bart's recepten
Was de twee biologische komkommers grondig onder de koude kraan. Snijd de uiteinden eraf en schaaf met een dunschiller of kaasschaaf lange, dunne linten van de groente. Hak de verse dille fijn. Pak de gerookte makreel, verwijder indien nodig het vel en pluk de vis met je handen in grove stukken. Controleer de vis zorgvuldig op achtergebleven graatjes en haal deze eruit.
Pak een ruime mengkom en doe hierin de komkommerlinten. Giet de twee eetlepels appelazijn erbij. Strooi de fijngehakte verse dille en een snuf kurkuma over de komkommer. Schep het geheel goed door elkaar zodat het vocht en de specerijen zich gelijkmatig over de groente verdelen.
Voeg de geplukte stukken gerookte makreel toe aan de komkommersalade. Spatel de vis er voorzichtig doorheen, zodat de structuur van de makreel behouden blijft en het geen moes wordt. Proef het mengsel en breng het geheel verder op smaak met een snuf Keltisch zeezout.
Verdeel de aangemaakte salade in porties over de borden. Serveer het gerecht direct koud, of zet het afgedekt in de koelkast tot het moment van consumeren zodat de smaken nog iets verder kunnen intrekken.
