Bart's recepten
Begin met het voorbereiden van de ingrediënten. Was de groene asperges grondig onder de koude kraan en snijd de stugge onderkanten eraf. Dep de verse kabeljauwfilet goed droog met keukenpapier. Bestrooi de vis daarna aan beide kanten met een snufje kurkuma en wat zwarte peper.
Zet een koekenpan op het vuur en laat deze warm worden. Smelt de eetlepel ghee in de pan. Leg de gekruide kabeljauwfilet in het hete vet en bak de vis op middelhoog vuur in ongeveer drie tot vier minuten per kant gaar. Haal de vis voorzichtig uit de pan en leg deze even apart.
Verhit tegelijkertijd een droge grillpan op hoog vuur tot deze goed heet is. Leg de voorbereide groene asperges in de pan en grill ze in zes tot acht minuten beetgaar. Keer de asperges tijdens het grillen regelmatig om, zodat ze gelijkmatig garen en rondom mooie grillstrepen krijgen.
Verdeel de gegrilde asperges over de borden en leg de gebakken kabeljauw er direct naast of bovenop. Garneer het geheel royaal met de verse dille. Strooi er tot slot een snufje Keltisch zeezout overheen en serveer het gerecht direct.
