Bart's recepten
Was de halve rode paprika en snijd het vruchtvlees in dunne reepjes. Verwijder de schil van de halve avocado en snijd deze in gelijkmatige plakjes. Breek de twee biologische eieren in een kom en klop ze stevig los. Meng er wat peper en een snufje kurkuma doorheen.
Laat de theelepel kokosolie smelten in een ruime koekenpan op een middelhoog vuur. Giet het eimengsel in de pan en kantel deze even, zodat de bodem bedekt is met een dunne laag ei. Bak de omelet tot de bovenkant volledig gestold is. Laat de omelet daarna op een plat bord glijden om iets af te koelen, zodat hij straks niet scheurt tijdens het rollen.
Beleg de afgekoelde omelet in het midden met de honderd gram gerookte kipreepjes, de gesneden paprika en de plakjes avocado. Zorg dat de ingrediënten in een rechte lijn liggen. Rol de omelet vervolgens zo strak mogelijk op, vergelijkbaar met de bereiding van een gewone wrap.
Snijd de opgerolde omeletwrap met een scherp mes schuin doormidden. Serveer de wrap direct op een bord voor een snelle maaltijd, of verpak de twee helften stevig in vershoudfolie om ze op een later moment gemakkelijk te kunnen opeten.
