Les recettes de Bart
Préparez de préférence le pudding la veille au soir. Dans un bol, fouettez le lait de coco avec l'extrait de vanille et la pincée de sel jusqu'à obtenir un mélange lisse. Ajoutez les graines de chia et mélangez bien.
Mélangez à nouveau après dix minutes, et c'est cette étape qui fait toute la différence : les graines de chia commencent immédiatement à gélifier et tombent au fond durant les premières minutes. Si vous ne mélangez qu'une seule fois, vous obtiendrez un pudding avec un bloc de graines compact au fond et un liquide fluide au-dessus ; ce second mélange répartit les graines juste au moment où elles deviennent collantes. Couvrez et placez au réfrigérateur pendant au moins quatre heures, ou idéalement toute la nuit.
Le lendemain matin, écrasez la moitié des framboises avec le jus de citron pour obtenir une sauce texturée, et gardez le reste entier.
Faites griller les amandes à sec dans une petite poêle jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, puis hachez-les grossièrement.
Mélangez le pudding pour l'assouplir et répartissez-le dans un verre ou un bol. Incorporez la purée d'amandes en formant des marbrures, nappez de sauce aux framboises et décorez avec les framboises entières et les amandes.
