Les recettes de Bart
Faites torréfier les amandes à sec dans une poêle à feu moyen-vif pendant environ olivier minutes, jusqu'à ce qu'elles exhalent leur parfum et colorent légèrement par endroits. Laissez-les refroidir sur une assiette froide avant de les hacher ; les fruits à coque chauds sont encore mous et se coupent mal, tandis qu'une fois refroidis, ils se cassent d'un coup net.
Faites griller la noix de coco râpée dans la même poêle pendant seulement une demi-minute. Fine et riche en matières grasses, elle colore beaucoup plus vite que les fruits à coque ; retirez-la donc de la poêle dès que les premiers bords commencent à dorer.
Broyez brièvement les graines de lin dans un mortier ou un moulin à café. Les graines de lin entières traversent le système digestif pratiquement intactes, ce qui empêche d'assimiler les fibres et les lignanes bénéfiques ; les moudre permet de libérer ces nutriments.
Déposez le cottage cheese dans un bol et incorporez la cannelle. Râpez le zeste d'un demi-citron vert au-dessus et ajoutez quelques gouttes de jus. Cette touche d'acidité fraîche rehausse la saveur plutôt neutre et légèrement salée du cottage cheese, le rendant idéal pour un petit-déjeuner sucré.
Coupez la moitié des mûres en deux pour que leur jus se mélange aux grains de fromage, et laissez le reste entier pour apporter de la texture.
Répartissez les mûres dans le bol et parsemez d'amandes hachées, de graines de lin moulues et de noix de coco râpée. Le cottage cheese apporte plus de vingt grammes de protéines par portion pour très peu de matières grasses, ce sont donc les amandes et la noix de coco qui assurent ici la sensation de satiété.
