Les recettes de Bart
Coupez la pêche et les prunes en deux et retirez les noyaux. Coupez la pêche en quatre quartiers et laissez les prunes simplement coupées en deux. Faites chauffer une poêle gril ou une poêle lourde sur feu moyen et faites-y fondre le beurre jusqu'à ce qu'il commence à mousser.
Déposez les fruits à noyau côté coupé vers le bas dans la poêle et laissez-les cuire deux à trois minutes sans y toucher. La face coupée contient pas mal de sucre naturel qui ne caramélisera que si le fruit reste immobile contre une surface chaude. Si vous le déplacez trop tôt, le jus s'échappera et vous ferez mijoter au lieu de griller. Retournez les quartiers dès qu'ils présentent des stries d'un brun profond et retirez-les du feu après une minute.
Faites griller les pistaches à sec dans une autre petite poêle jusqu'à ce qu'elles dégagent leur parfum. Laissez-les refroidir et hachez-les grossièrement ; leur couleur verte éclatante ressortira d'autant mieux sur le fromage blanc.
Déposez le fromage blanc dans un bol et incorporez la cannelle. Disposez les fruits chauds par-dessus avec le beurre fondu et le jus caramélisé de la poêle.
Parsemez de pistaches et de graines de chanvre, puis effeuillez quelques brins de thym au-dessus du bol. Le thym avec les fruits d'été est inhabituel, mais cela apporte une touche de fraîcheur herbacée idéale pour le petit-déjeuner. Deux portions de fruits à noyau s'intègrent parfaitement dans l'apport en glucides permis par le fromage blanc entier aux fruits à coque.
