Volle kwark met gebakken appel, pecannoten en kaneel

Snijd de appel in kwarten, verwijder het klokhuis en snijd de kwarten in plakjes van een halve centimeter. Hak de pecannoten grof.

Smelt de roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de appelplakjes vijf tot zes minuten, tot ze zacht zijn en goudbruine randen hebben. Bestrooi ze de laatste minuut met de kaneel en een piepklein snufje zout; dat zout haalt de natuurlijke zoetheid van de appel naar boven zonder dat er suiker aan te pas komt.

Rooster intussen de pecannoten kort mee aan de rand van de pan, of apart in een droog pannetje, tot ze beginnen te geuren.

Schep de kwark in een kom, lepel de warme appel met het kaneelboter erover en werk af met de pecannoten en het lijnzaad. Het contrast tussen de koele kwark en de warme appel maakt dit ontbijt.