Les recettes de Bart
Faites griller les noix de pécan à sec dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'elles exhalent leur parfum et libèrent leurs huiles, environ quatre minutes. Surveillez-les de près et secouez régulièrement la poêle, car les fruits à coque riches en graisses passent rapidement de grillés à amers. Laissez-les refroidir, puis concassez-les grossièrement à la main.
Mettez le fromage blanc dans un bol et incorporez la cannelle et l'extrait de vanille. La cannelle fait plus que donner du goût ici : elle ralentit l'absorption des sucres des fruits, ce qui permet de maintenir une glycémie plus stable.
Détendez la purée d'amande à l'aide d'une cuillère et incorporez-la en formant des marbrures dans le fromage blanc, de manière à retrouver un filet de noisette à chaque bouchée.
Répartissez les mûres sur le fromage blanc et parsemez de noix de pécan et de graines de chanvre. Parmi tous les fruits d'été, les mûres sont l'une des moins riches en sucre et des plus riches en fibres, de sorte que cent grammes s'intègrent parfaitement dans un petit-déjeuner pauvre en glucides. Le fromage blanc entier apporte les protéines, tandis que les noix de pécan, les graines de chanvre et la purée d'amande fournissent les graisses qui vous rassasieront jusqu'au déjeuner.
