Les recettes de Bart
Coupez l'halloumi en tranches d'un centimètre et séchez-les à l'aide de papier absorbant. Faites chauffer une poêle à sec et faites-y dorer les tranches pendant deux minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes. Retirez-les immédiatement de la poêle.
Coupez les tomates cerises en deux et faites-les revenir dans la même poêle avec une demi-cuillère à soupe d'huile d'olive pendant une minute à feu vif, jusqu'à ce que la peau commence à boursoufler et à éclater. Cela va concentrer leur sucrosité et libérer un délicieux jus de cuisson.
Coupez l'avocat en deux, retirez le noyau et détaillez la chair en dés directement dans la peau. Prélevez-les à la cuillère pour les déposer sur une assiette, arrosez de jus de citron et donnez un tour de moulin à poivre noir.
Ajoutez l'halloumi et les tomates légèrement grillées, arrosez le tout avec le reste d'huile d'olive et saupoudrez de za'atar. Terminez par quelques feuilles de menthe ciselées. L'association de l'halloumi et de l'avocat offre une belle portion de protéines et de lipides sans glucides notables, tandis que le za'atar, avec son sésame et son sumac, apporte une vraie touche de caractère au plat.
