Les recettes de Bart
Faites torréfier les amandes à sec dans une poêle sur feu moyen jusqu'à ce qu'elles exhalent leur parfum et colorent légèrement par endroits, environ quatre minutes. Laissez-les refroidir puis hachez-les grossièrement ; les hacher chaudes les rendrait friables.
Déposez le yaourt dans un bol et incorporez la cardamome et la cannelle. La cardamome apporte une note florale, presque citronnée, qui se marie très bien avec les fruits à noyau, et la cannelle aide à stabiliser la glycémie.
Coupez les abricots en deux, retirez les noyaux et coupez la chair en quartiers. Déposez-les sur le yaourt.
Parsemez d'amandes torréfiées et de graines de lin. Le yaourt entier apporte les graisses et les protéines, les graines de lin fournissent les fibres et les lignanes qui jouent un rôle dans l'équilibre hormonal. Deux abricots suffisent pour apporter une touche sucrée sans provoquer de pic de glycémie dès le matin.
