Les recettes de Bart
Coupez le filet de poulet en gros morceaux. Mélangez la moitié du yaourt avec le curcuma, le cumin, le paprika, l'ail et le gingembre râpés, un peu de sel et un filet de jus de citron. Incorporez le poulet et laissez mariner pendant au moins vingt minutes ; l'acidité du yaourt rend la viande tendre et permet aux épices de bien pénétrer.
Faites cuire le riz complet dans une grande quantité d'eau salée pendant environ vingt-cinq minutes jusqu'à ce qu'il soit al dente, puis égouttez-le. Le riz complet conserve ses fibres et permet à votre glycémie d'augmenter de manière beaucoup plus progressive que le riz blanc.
Pendant ce temps, râpez grossièrement le concombre, pressez-le pour en extraire le maximum d'eau et mélangez-le avec le reste du yaourt, de la menthe finement hachée et une pincée de sel pour obtenir un raïta bien frais.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude et faites-y dorer le poulet mariné pendant six à huit minutes, jusqu'à ce qu'il soit cuit à cœur. Laissez les morceaux dorer un moment avant de les retourner pour obtenir de petites zones bien grillées qui apportent beaucoup de saveur. Servez le poulet sur le riz, accompagné du raïta.
