Les recettes de Bart
Râpez finement l'ail et mélangez-le au yaourt avec une pincée de sel. Laissez le bol reposer pendant un quart d'heure à température ambiante, car un yaourt trop froid sous des œufs chauds risquerait de trancher et de devenir granuleux.
Portez à frémissement une casserole d'eau additionnée de vinaigre. Cassez les œufs un par un dans une tasse et faites-les glisser délicatement dans l'eau frémissante. Pochez-les pendant trois minutes, de manière à ce que le blanc soit pris mais le jaune encore coulant, puis sortez-les et déposez-les sur du papier absorbant.
Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une petite casserole jusqu'à ce qu'il commence à mousser et dégage une légère odeur de noisette. Incorporez les flocons de piment et retirez immédiatement la casserole du feu pour éviter qu'ils ne brûlent.
Déposez le yaourt à l'ail dans une assiette, disposez les œufs par-dessus et nappez de beurre pimenté. Garnissez de dille ciselée et de poivre noir. Un petit-déjeuner riche en protéines et en graisses, pratiquement sans glucides, idéal pour maintenir une glycémie stable toute la matinée.
