Les recettes de Bart
Retirez l'entrecôte du réfrigérateur une demi-heure avant la cuisson. Épongez-la, saupoudrez de poivre noir et faites-la cuire dans une poêle chaude avec un trait d'huile d'olive deux minutes de chaque côté. Laissez la viande reposer cinq minutes sous du film avant de la couper en fines tranches, ainsi le jus reste dans la viande.
Préparez pendant ce temps la vinaigrette : mélangez le jus de citron vert avec la sauce de poisson, le reste de l'huile d'olive et le piment rouge finement haché. La sauce de poisson donne la base salée et savoureuse qui caractérise cette salade thaïe.
Coupez le concombre en demi-lunes et l'oignon rouge en fines lamelles. Mélangez-les avec la laitue little gem et les tranches de bœuf dans un bol et versez la vinaigrette. Finissez généreusement avec de la coriandre et de la menthe. Beaucoup de protéines, peu de glucides et une fraîcheur qui supporte bien la chaleur estivale.
