Salade de chèvre avec courgette grillée, roquette et noix de pécan

Coupez la courgette en longueur en fines tranches. Chauffez une poêle grill à feu élevé avec un petit peu d'huile d'olive et faites griller les tranches des deux côtés jusqu'à ce qu'elles aient de belles rayures de grill et soient juste al dente.

Répartissez la roquette sur une assiette et placez la courgette grillée dessus. Émiettez le chèvre par-dessus afin que le fromage crémeux se répartisse partout.

Faites griller brièvement les noix de pécan à sec et hachez-les grossièrement. Mélangez le reste de l'huile d'olive avec le miel, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre pour former une vinaigrette aigre-douce et versez-la sur la salade. Saupoudrez les noix de pécan en dernier pour plus de croustillant.