Boulettes de bœuf haché avec purée de chou-fleur et haricots verts

Coupez le chou-fleur en bouquets et faites-les cuire environ douze minutes dans de l'eau légèrement salée. Faites cuire les haricots verts dans une casserole séparée pendant cinq à six minutes jusqu'à ce qu'ils soient al dente.

Pendant ce temps, mélangez le bœuf haché avec l'œuf, l'oignon et l'ail finement hachés, le sel et le poivre, et façonnez des boulettes bien compactes. Chauffez l'huile d'olive dans une poêle et faites dorer les boulettes de tous les côtés et les cuire complètement, environ dix minutes.

Égouttez le chou-fleur et écrasez-le avec le beurre et une pincée de noix de muscade pour obtenir une purée onctueuse. Servez la purée avec les boulettes et les haricots verts à côté.